1张图片食材清细面条原料高筋面粉适度菠菜500g紫甘蓝200g荞麦面条适度意大利面适度碱适度盐适量辅料小番茄100g紫甘蓝50g厌菊50g大蒜10g配料丘比千岛沙拉酱适度丘比焙煮芝麻口味适度丘比日式口味适度丘比姜香口味适度丘比凯撒沙拉口味适度其他口味蒸工艺一小时耗时高级可玩性多味儿沙拉凉面的作法步骤1先来制作紫甘蓝手擀面用烹饪机或是原汁机攫取110g左右的紫甘蓝汁2面粉250g左右，中间掏一个洞，放入一半多的紫甘蓝汁（千万无法一次到完了）3用手渐渐的把面加热成均匀分布的絮状（这一步很最重要，面絮要均匀分布，无法有的是面疙瘩有的还是干粉）4渐渐在重新加入紫甘蓝汁，以后面条出很硬的面团，垫上保鲜膜睡30分钟（面团一定要软，应当说道尽量的硬，这样擀的面出来才会塌掉。面如果过硬，用陕西人的话说道就是面条平不起腰，塌塌子滴。
这里给新手一个参照用料250g面粉大约110g左右的液体 但是这不一定，明确还是要看状态。因为温度不一样，面粉不一样，睡的时间不一样都会影响面条的韧。还是以面团软为标准。
老妈劲儿小，面团是我一个手烫的）5来制作菠菜面团，再行把一斤菠菜除去杆，只要叶子，洗涤可用6菠菜叶子焯水后摆放温凉，渐渐重新加入面粉7揉搓均匀分布8把面团烫光，并且揉成很硬的面团，垫上保鲜膜睡30分钟（跟紫甘蓝面团一样，在确保能烫光的情况下尽量的硬一点）9把醒好的面再度烫光之后压平开始擀面10擀进11卷一起12最后擀出外壳的面片，叠落一起（明确过程参与我的日志：陕西岐山臊子面）13小块3mm左右长的面条（别看穿孔样子很更容易，只不过这才是面条好不好的关键步骤，若是用刀犁出来的才热卖。此技巧目前继续没掌控）14紫甘蓝面条也一样笔画15想到还是很细的16下面条，荞麦面是买了的干面17下好的面条过一下凉开水（每种都一样，意大利面较为耐热熬，熬的幸一点）18炒出来控干水后蒸上少许葱油19这时候来点创新，制做“腊不吃面”再行给蛋糕模刷上一层油（油要多一点这样不涂粘，成品也更加香酥）20把各种煮好的面条盘卷到蛋糕模具里，下班再行翻一层油21烤箱加压180度，中层30-35分钟，以后面饼水分失去才可，摆入盘子当作凉面的“底座”（这样做到出来的面饼不必油炸更为身体健康，口感也不俗的，只要把面饼烤干就十分有腊不吃面的感觉。留意不要烤糊就好）22荞麦面配上上适度日式口味汁，上边马利亚上少许海苔和鱼子酱，制成了富裕日本特色的【日式荞麦凉面】23意大利面配上上适度千岛沙拉酱，制成西式口味的【沙拉意面】24紫甘蓝面配上适度煎煮芝麻沙拉汁，再行马利亚上拌的白芝麻，制成芝香浓烈的【芝麻凉面】25菠菜面配上适度姜香口味沙拉汁，再行配上炒好的蒜蓉，制成中式的【蒜姜凉面】26小番茄、厌菊、紫甘蓝切丝、再行把油炸好的“腊不吃面”掰碎 配上凯撒沙拉汁，制成一道很有特色的【爽脆腊不吃面沙拉】配上凉面食用27把蒸好的凉面安放各自对应的【制做腊不吃面】上配上各种装饰才可。
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