1张图片“网上的菜谱还包括很多视频教学，都把烤麸和香菇卤熬的时间订为5-8分钟样子，这以我以前卤香菇的经验，香菇这么短时间味道显然不有可能浓郁的！所以今天特地改进了一下家常烤麸的制作方法。失望的是家里没花生和黄花菜。冰糖和盐的比例大家可以依据个人口味来定，我是江苏人，所以讨厌偏甜的口味，所以自己做到的时候冰糖量较为大。
” 食材明细主料烤麸适度香菇大约20朵木耳大约10个辅料老抽2勺酱油5勺八角1个桂皮1个葱适度香叶1-2片生姜3-4片盐适量冰糖2勺芝麻油1勺陈醋1勺咸甜口味调味工艺一小时耗时普通可玩性四喜烤麸改良版的作法步骤1干烤麸用清水泡硬，约必须1-2小时，泡制烤麸的时候可以在烤麸上面力一个盘子，这样洗净可以较为慢而且可以泡透。千万无法用热水，烤麸不会烂掉。2打算适度的香菇3木耳不必过于多，香菇量的三分之一才可。
还应当打算花生和黄花菜，但是我今天手边没，所以没敲。如果有黄花菜也要事前洗净。4如图打算适度香料。5香菇泡软后，香菇水要拔着，之后用来卤熬烤麸。
6香菇炒出来洗涤，用手略为挤迫去多余水分，7锅里放进一点油，大火。然后冷油把香料下锅，翻炒到出有香味，就把香菇倒进去，之后翻炒几下8加入适量清水什过香菇（香菇是很耐热熬的食材，所以水的量可以略为多一点，香菇卤熬的时间幸更加熟透）9这边碎碎念一句，老抽是上色，生抽起鲜味，酱油需要减少菜肴的风味。
觉得不仅有的话，酱油老抽给定有一样也是可以的。10往香菇里重新加入一勺老抽，两勺酱油，一勺生抽，还有一勺冰糖，一茶匙盐进大火卤熬，大火烧进后撇去浮沫，关口小火卤熬20-30分钟，明确看你敲了多少水。
（如果有敲花生，花生在这一步的时候就可以放进去和香菇一起盐了）11另起一个锅，敲清水烧开，然后下如烤麸，熬3-5分钟。12同时卤熬的香菇，如果时间做到很差可以在中途看一下水是不是熬腊。熬香菇的同时再行去处置烤麸。
13煮好的烤麸放进冷水里过凉，用冰水最差，如果没冰块，必要用冷水也是可以的。14烤麸过凉后，用手把烤麸里多余的水分挤掉。作法是将烤麸放到手掌上，用双手手掌积压烤麸，一次挤迫做到才可，切忌往返揉搓，烤麸很薄弱，小心对待。
15熬烤麸的水喝，放进油，油的量可以必要多一些。16开中火，油温五成热左右把烤麸放进去煮。17煮的同时用筷子大大给烤麸翻面，避免糊锅，差不多四面都煮过之后就可以关火了。
（很淡很淡的金黄色才可，就是有被油煎过的痕迹才可）18然后把烤麸一起倒入卤熬香菇的锅子里，把之前冷水香菇的水倒进去19水的量约差不多水龙头到烤麸四分之三才可，如图所示，不必像卤香菇那样敲很多。20然后重新加入1勺老抽，2勺酱油，适度的冰糖和盐，一小勺陈醋大火烧。
21大火烧进后撇去浮沫，关口小火卤熬10分钟左右。（如果有敲黄花菜，可以在大约8-9分钟时候放进黄花菜）22然后重新加入木耳之后卤熬3-4分钟，接着进大火收汁。23出有锅前拌上适度芝麻油，翻炒均匀分布才可。24放凉之后不吃较为有滋味。
小窍门烤麸虽然韧性大，但是质地较为牢固，所以全程尽可能减少翻动的次数，如果必须翻动的时候，一定要较为柔和，不然烤麸就散形了不漂亮。
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